Оливки – что это?

Можно восхищаться вкусом оливок и не знать, фрукт это или овощ, имеются ли различия между ними и маслинами.

Большинство из любителей специфического вкуса плодов оливковых деревьев известно, что маслины всегда спелые и черны, а оливки – зеленые и недозрелые. Можно порой не догадываться о том, что они росли по соседству на одном стволе. Разбираясь с утверждением, что оливки это овощ специалисты отмечают принадлежность плодов к семейству маслиновых и на схожесть со сливой и абрикосом. Но к фруктам оливки не относят, а выделяют в специальную категорию, что они вполне заслужили за свою многовековую историю.

Греция славится оливковыми плантациями, где произрастают самые вкусные и крупные оливкинеобыкновенной миндалевидной формы с тугой кожицей.

В пору высшего пика созревания они приобретают эффектный коричнево-черный оттенок, многочисленность имеющихся сортов не могут порой оценить даже непосредственные производители консервированной продукции. Некоторые виды плодов собирают только в зеленой недозрелой стадии, другие должны оставаться на ветках гораздо дольше, что диктуется чаще всего изменением цветовой гаммы поверхности.

Оливки, предлагаемые покупателем в качестве маслин, характеризуются красивым черным цветом, который совсем не является свидетельством полной зрелости. Красивого оттенка добиваются специальной обработкой и использованием процесса окисления собранных зелеными оливок. При естественном созревании кожица плодов оливы темнеет и может стать морщинистой, что особенно заметно на вяленом деликатесе, который гурманы называют изыском кулинарии. Но в любом предлагаемом состоянии консервированные оливки вкусные, обладают особым ни на что не похожим ароматом и поэтому пользуются любовью потребителей всего мира.

Греческие оливки темного цвета производители предпочитают хранить в уксусной заливке или оливковом масле, а сморщенные спелые плоды подвергают засолке. Лучшей приправой для крупных зеленых оливок жители Средиземноморья считают дикий фенхель, чеснок, семена перца острого и лимон. Сегодня известно об особых экспериментах с оливками в виде изготовления варений и джемов из них.

Захотелось купить оливки из Греции? Посмотрите ассортимет оливок здесь.

Приятно апетита!