Вполне заслуженно кулинарными изысками называют и консервированные оливки, и оливковое масло.
Плоды оливкового дерева сравнивают с сосудом, который наполовину наполнен маслом, так как его в составе ягод содержится 50 %. Греческие производители лучше других знают, как консервируют оливки и какими секретами отличаются технологические приемы, плоды собирают не достигшими высшей степени зрелости и зелеными. Греки заготавливают их с использованием винного виноградного уксуса или сладкого ароматного меда.
Жители Средиземноморья сравнивают легендарные плоды оливы с мясом, чем ближе продвигаешься к косточке, тем ярче проявляется настоящий вкус мякоти. Многочисленными кулинарными рецептами отличается местная кухня, популярностью пользуется итальянский хлеб с оливками и другие интересные блюда. Испанцы в свою очередь считают, что предупреждают инсульт и инфаркт, съеденные перед трапезой 10-12 оливковых плодов. Благодаря витамину Е в оливковых продуктах и черных маслинах поддерживается мышечная сила.
Уникальной считается во всем мире средиземноморская диета, с помощью которой достигаются удивительные результаты при избавлении от лишних килограмм. Главными компонентами процесса похудения являются оливковые масла и плоды, цельнозерновой хлеб, рыба и красное мясо, бобы, сыр, орехи и красное вино. Полезным фактором при этом становится низкое содержание жиров насыщенного типа и присутствие большого количества антиоксидантов. Мотивы оливы и ее плодов популярны в домах средиземноморцев, нередко можно увидеть фартук для кухни, оливки на котором становятся украшением интерьера.
Своеобразным ритуалом является организуемый на оливковых плантациях ежегодный сбор оливок разной степени созревания. Считается, что спелыми они не терпят прикосновений, поэтом под каждым деревом размещается сетчатое полотно, на которое ссыпаются плоды, когда их сбивают палками крестьяне. Кроме того что выдерживается определенная степень зрелости сбор всегда организуется на рассвете, чтобы жара не повлияла на качество продукта.
