К многочисленным мифам о плодах легендарной оливы относится информация о маслинах, которые якобы не являются оливками.
По потреблению оливок россияне дано уже оказались в первых рядах любителей этого изыска растительного происхождения. Выращивают их в странах Средиземноморья, где обеспечиваются подходящие климатические условия, одними из лучших признаны оливки итальянские, вкус которых специфический и тонкий. Известность плодов на протяжении столетий не мешает и сегодня ошибочно причислять маслины и оливки к разным деревьям.
Маслины узнаваемы своим красивым черным цветом, это, безусловно, оливки, не всегда цвет определяет их наивысшую спелость. В большинстве своем насыщенный черный тон приобретается в процессе обработки специальными соединениями и окисления. Зеленые плоды превращаются в черные оливки, видео в сети этот момент самым прекрасным образом засвидетельствовало. Используемые технологии сегодня достаточно усовершенствованы и приспособлены под современность, происходит перерождение с небольшими затратами и достаточно быстро.
Зеленые или желтоватого оттенка оливки, не достигшие своей наивысшей спелости, нельзя считать недозрелыми, все свои лучшие качества плоды оливы способны сохранить в любой стадии. Мало различаются употребляемые маслины или оливки с тунцом, копченостями, морепродуктами своим специфическим изысканным вкусом и содержанием полезных витаминов и микроэлементов. Особым деликатесом считаются остающиеся до осенних холодов оливки, которые собирают почерневшими вручную и по одной. Их пересыпают солью и в течение двух месяцев высушивают до состояния вяленой продукции, превращая в деликатес.
Многие российские потребители, в огромных количествах поедающие консервированные плоды, порой не понимают, почему нет в продаже свежих плодов оливковых деревьев. Объясняется это природной горечью и поэтому есть их просто невозможно. По этой причине собранные оливки замачиваются в соленом растворе, причем в первую очередь используется соль морская. После нескольких месяцев выдерживания горечь исчезает и уже в консервированном виде оливки попадают на прилавок.
