С древних времен плоды дерева оливы прославились своими свойствами и особенностями выращивания.
К семейству маслиновых культур относят древнейшее легендарное дерево «оливу европейскую».Плоды имеют хозяйственное значение, в свою очередь греко оливки и другие сорта можно разделить на следующие вилы:
1. Предназначенные для изготовления оливкового масла.
2. Столовые.
3. Двойного назначения.
Многолетняя олива известна удивительной способностью к самовосстановлению. О том, как выращивать оливки лучше всего известно странам Средиземноморья, где имеются лучшие условия для «оливы европейской», созданные природой. Растение это требовательно к почве с обязательным присутствием извести и отсутствию заморозков свыше -10 градусов. За счет разветвленной корневой системы и глубины ее в 80 см деревья легко переносят сильную засуху. Размножению оливы способствует год от года увеличивающееся разрастание благодаря образованию шейки (утолщения) на стволе и корнях. Новые побеги садоводы вынуждены постоянно удалять из-за опасности появления огромного куста.
Сколько существует дерево олива, столько же человечество решает, оливка это ягода или фрукт? Однозначного ответа так и не найдено до сегодняшнего времени. Поклонники готовы наслаждаться оливками в любом виде, консервированными, солеными, сушеными или вялеными. Своими уникальными характеристиками и изысканным вкусом плоды обязаны целебному морскому климату и жаркой погоде с преобладанием солнечных дней. Удивительными свойствами отличаются не только непосредственно оливки, но и листья, которым свойственно антимикробное действие. Поэтому листва оливковых деревьев может служить эффективным средством при излечении гнойников и лихорадки, помогает она и стабилизировать артериальное давление.
Интересен режим сбора оливок в течение года, началом служит заметное глазу изменение цвета у большей части плодов в сторону фиолетовых и винных оттенков. Полная зрелость в этот время еще не наступает, но наблюдается максимальное содержание масла и минимальная горечь. Сбор оливок напоминает «расчесывание» деревьев приспособлением, которое напоминает традиционные для сельского хозяйства вилы, результатом становятся падающие на ткань под каждым растением плоды.
